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關於低溫煮食,Sous -vide在法語中是undervacuum——真空烹調法的意思。
是一種以科學量化研究,通過找出不同食材的細胞受熱爆破溫度極限範圍,從而在爆破溫度臨界範圍,將食材煮熟並進行重新搭配,以呈現出更好的料理口感。
——摩飛低溫慢煮機MR1065——
這是MorphyRichards英國摩飛推出的“自然藍”系列的其中一款新品,而該款設備將秉承“重新定義西式廚電,開啟新食器時代”的品牌系列理念,為摩飛消費者提供高端品質的生活方式。
常說,中餐靠的是長時間烹飪練就的肌肉記憶,西餐依靠對時間和溫度的絕對把控。而這,則恰恰正是慢煮的精髓所在——精準烹飪!
每種食物都是有一個只屬於它的完美料理溫度!
想要達到這個適當溫度,就得掌握烹調的火力與時間。
現實生活當中,卻並非人人都是餐廳大廚,即便料理老手,火力與時間掌握不到位,導致味道、口感、賣相不佳也就司空見慣了。
而摩飛低溫慢煮機,這是一款能夠幫您更好地把握料理溫度和時間,從而達到最佳的料理效果。
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